本場の味を堪能！モティチュールラドゥーの魅力と作り方を徹底解説
ナマステ！台湾大学で経済学を学んでいる、インド大好き日本人インターン生の只石です！今日はインドで人気のお菓子の一つ、モティチュールラドゥーについて解説します。
モティチュールラドゥーとは？
モティチュールラドゥーは、ひよこ豆粉（ベサン）から作られるインドの伝統的なお菓子です。特にお祭りや結婚式などで振る舞われることが多く、その独特な食感と甘さが特徴です。
必要な材料
モティチュールラドゥーを作るためには、以下の材料が必要です。
| 材料名 |
分量 |
| ひよこ豆粉（ベサン） |
2カップ |
| ベーキングソーダ |
ひとつまみ |
| 水 |
適量 |
| ギーまたは油 |
揚げ用 |
| 砂糖 |
2カップ |
| 水（シロップ用） |
1カップ |
| カルダモンパウダー |
小さじ 1/2 |
| サフラン |
少々 |
| ローズウォーター |
小さじ 1 |
| メロンシードまたは刻んだナッツ |
大さじ 2 |
| オレンジの食用色素 |
少々 |
作り方
- バッターを準備する
- ボウルにひよこ豆粉とベーキングソーダを入れ、水を少しずつ加えて滑らかで厚めのバッターを作ります。食用色素を加える場合は、この段階で混ぜます。
- ブンディを揚げる
- 深いフライパンでギーまたは油を熱します。
- 穴の開いたスプーンや専用のブンディおろし器を使い、バッターを少しずつ油に落とし、小さなボール状に揚げます。ゴールデンブラウンになるまで揚げますが、カリカリにはしないように注意します。
- ブンディをペーパータオルに取り、余分な油を取り除きます。
- 砂糖シロップを作る
- 鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が完全に溶けて一筋の糸が引くくらいの濃さになるまで加熱します。これを「一糸のシロップ」と呼びます。
- カルダモンパウダー、サフラン、ローズウォーターを加えます。
- ブンディをシロップと混ぜる
- 揚げたブンディを熱い砂糖シロップに入れてよく混ぜます。メロンシードやナッツを使う場合は、この時点で混ぜます。
- ラドゥーを形成する
- 混合物が触れるくらいの温度になったら、手に少量のギーを塗り、混合物を丸めてラドゥーを作ります。ラドゥーが完全に冷えて固まるまで待ちます。
ポイントとコツ
- 砂糖シロップの濃さ: シロップが濃すぎるとラドゥーが固くなり、薄すぎるとまとまりません。ちょうど良い濃さを見極めることが重要です。
- 乾燥対策: 混合物が乾燥していると感じた場合は、温かい牛乳を数杯加えてまとめやすくします。
- 保存方法: ラドゥーは密閉容器に入れて常温で一週間ほど保存可能です。
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モティチュールラドゥーの楽しみ方
モティチュールラドゥーは、そのまま食べても美味しいですが、インドではお茶やコーヒーと一緒に楽しむことが一般的です。また、ギフトとしても喜ばれるお菓子です。
スージーハルワの作り方を簡単にまとめたリストを以下に示します：
結論
モティチュールラドゥーは、簡単に作れて、非常に美味しいインドの伝統的なお菓子です。自宅で手軽に作れるので、ぜひ一度試してみてください！
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モティチュールラドゥーの魅力と作り方を通じて、インドの文化を少しでも身近に感じていただければ幸いです。
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