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【絶品インドスイーツ】ベサンバルフィの作り方を徹底解説!



絶品インドスイーツ:ベサン・バルフィー

ナマステ!台湾大学で経済学を学んでいる、インド大好き日本人インターン生の只石です!今回は、インドの伝統的なスイーツ「ベサンバルフィ」をご紹介します。日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、一度食べるとその美味しさに魅了されること間違いなしです。手軽に作れて、贈り物にもぴったりなベサンバルフィのレシピを詳しく解説します。


ベサンバルフィとは?
ベサンバルフィは、インドの伝統的なスイーツで、主に「ベサン」と呼ばれるひよこ豆の粉(グラムフラワー)、ギー(インドの澄ましバター)、そして砂糖で作られます。仕上げにカルダモンの香りを加え、ナッツをトッピングすることで、風味豊かで贅沢な味わいになります。


必要な材料
まずは、材料を揃えましょう。以下のリストを参考にしてください。

  • ベサン(グラムフラワー): 2カップ
  • ギー(澄ましバター): 1カップ
  • 粉砂糖: 1.5カップ
  • カルダモンパウダー: 小さじ1/2
  • ナッツ(アーモンド、ピスタチオなど): 適量


作り方のステップバイステップガイド
  1. 準備 まず、四角いまたは長方形の型にギーを塗り、準備しておきます。
  2. ベサンの焙煎 次に、重めの鍋でギーを中火で熱し、ベサンを加えます。焦げないように絶えずかき混ぜながら、15~20分ほど焙煎します。ベサンが黄金色になり、ナッツのような香りがしてきたらOKです。
  3. 砂糖と香り付け ベサンが冷めないうちに、火を止めてから粉砂糖とカルダモンパウダーを加えます。全体が均一になるようによく混ぜましょう。
  4. 型に流し込む 混ぜ合わせたベサンを準備しておいた型に流し込み、平らに整えます。仕上げに刻んだナッツを散らし、軽く押さえて表面に密着させます。
  5. 冷却と切り分け 完全に冷めるまで待ち、固まったらお好みの形に切り分けます。これで、ベサンバルフィの完成です!


ベサンバルフィのポイントまとめ
  • ポイント1: ベサンを焙煎する際には、絶えずかき混ぜて焦げないように注意。
  • ポイント2: 砂糖とカルダモンはベサンが熱いうちに混ぜることで、均一に味がなじみます。
  • ポイント3: 冷めるまでしっかり待つことで、綺麗に切り分けることができます。



最後に
ベサンバルフィはシンプルな材料で作れるにもかかわらず、非常に風味豊かなスイーツです。インドの家庭ではお祝い事や特別な日に欠かせない一品。ぜひ一度、手作りしてみてはいかがでしょうか?

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インドのスイーツはバラエティ豊かで、どれも独特の風味があります。ベサンバルフィを気に入ったら、ぜひ他のインドスイーツも試してみてください。例えば、「グラブジャムン」や「ラドゥ」もおすすめです。
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