甘さとサクサク感がたまらない!インドの伝統菓子バルシャヒの魅力
ナマステ!台湾大学で経済学を学んでいる、インド大好き日本人インターン生の只石です!今回は、インドで人気の伝統菓子、バルシャヒについて紹介します。
インドの伝統菓子バルシャヒとは?
バルシャヒ(バドゥシャーとも呼ばれる)は、インドの北部で特に人気のある伝統的な甘いお菓子です。その特徴は、外側がカリッとした食感で、中はしっとりとした甘さが広がる点です。この記事では、バルシャヒの魅力とその作り方を日本人向けにわかりやすく紹介します。
材料とその役割
まずは、バルシャヒを作るための材料とその役割を見てみましょう。
主な材料
材料 |
役割 |
小麦粉(マイダ) |
生地の主成分 |
ヨーグルト |
生地に柔らかさとわずかな酸味を加える |
ギー |
生地にコクを出し、揚げる際にも使用 |
砂糖 |
シロップとして使用 |
ベーキングソーダ |
生地をふんわりさせる |
カルダモンパウダー |
香り付け |
ピスタチオやアーモンド |
トッピングとして使用 |
バルシャヒの作り方
- 生地の準備
小麦粉、ベーキングソーダ、塩を混ぜ合わせます。そこにギーとヨーグルトを加えて、生地を作ります。生地は少し固めに作るのがポイントです。
- 形を作る
生地を小さなボール状に丸め、中央に軽くくぼみをつけます。
- 揚げる
ギーで低温でじっくりと揚げます。黄金色になるまで揚げ続けるのがコツです。
- シロップに浸す
カルダモンで香り付けした温かい砂糖シロップに、揚げたバルシャヒを浸します。
- トッピング
最後に、細かく刻んだピスタチオやアーモンドをトッピングして完成です。
バルシャヒの楽しみ方
バルシャヒは、お茶やコーヒーと一緒に楽しむのが一般的です。また、インドの祭りや特別なイベントでもよく出されます。
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